Banana Bread (Healthy)

*English version : Healthy banana bread with apple sauce :

Ingredients

  • 1 cup coconut flour
  • 1 cup spelt flour
  • Apple sauce
  • 3 ripe bananas
  • 2 eggs
  • 75 mL water until reaching the desired mix consistency (for more smoothness)
  • 1 TBSP agave syrup
  • 1 TSP baking soda
  • 1 TBSP dark cacao, with no sugar added (I use Van Houten cacao)
  • 2 drops of vanilla extract
  • 1/2 TSP cinnamon
  • 1 small handful of dark chocolate chips, with at least 70% cacao
  • 1/3 TSP salt

Apple sauce ingredients :

  • 2 peeled apples and cut them into pieces
  • 1 TSP stevia sugar (optional)
  • ½ lemon juice
  • Water

How to prepare the apple sauce ?

  • Mix all the ingredients together in a pan
  • Cook over low heat
  • Add progressively water as needed until getting the consistency of an apple sauce

Recipe for the healthy banana bread with apple sauce :

  • Preheat the oven at 210 degrees
  • Mix the 2 types of flour, the baking soda, cinnamon and salt in a large bowl
  • Crush the bananas with a fork, add the eggs, the agave syrup and the apple sauce. Mix until smooth.
  • Add progressively the dry ingredients to wet ingredients and mix progressively. Add the water until reaching a smooth consistency for the batter
  • Grease the bread pan with coconut oil
  • Pour the 2/3 of the batter in the pan.
  • Add the dark cacao powder to the remaining 1/3 batter
  • Sprinkle your banana bread with the handful of chocolate chips on top
  • Bake at 210 degrees for 40-50 min or cook until a toothpick or knife inserted in the center comes out clean.

NB : The recipe is gluten-free, no fats and no sugar added

banana bread healthy 2 1024x682 Banana Bread (Healthy)
Healthy and fluffy banana bread with apple sauce recipe

*Version française pour le healthy banana bread à la compote de pommes :

banana bread Banana Bread (Healthy)
Banana bread onctueux et sain à la compote de pommes, sans gluten ni matières grasses

Ingrédients pour le healthy banana bread à la compote de pommes :

  • 1 tasse de farine de coco
  • 1 tasse de farine d’épeautre
  • Compote de pommes
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 œufs
  • 75 mL d’eau jusqu’à atteindre la texture de la pâte désirée (pour plus d’onctuosité)
  • 1 CS sirop d’agave
  • 1 Cc bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 CS de cacao noir, sans sucre (personnellement j’utilise le Van Houten)
  • 2 gouttes d’extrait de vanille
  • 1/2 Cc cannelle
  • 1 poignée de pépites de chocolat noir 70% de cacao ou plus
  • 1/3 Cc sel

Ingrédients pour la compote de pommes :

  • 2 pommes préalablement pelées, épépinées et coupées grossièrement en morceaux
  • 1 cc sucre stevia (optionnel)
  • ½ jus de citron

Comment préparer la compote de pommes ?

  • Mélangez tous les ingrédients ensemble
  • Faites cuire à feu doux
  • Ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à obtention de la consistance désirée pour la compote de pommes

Recette du banana bread sain à la compote de pommes :

  • Préchauffez le four à 210 degrés
  • Mélangez les farines, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un grand bol
  • Ecrasez les bananes à l’aide d’une fourchette, ajoutez les œufs, le sirop d’agave et la compote de pommes et mélangez bien le tout
  • Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez bien au fur et à mesure. Ajoutez l’eau jusqu’à obtenir la consistance lisse désirée pour la pâte
  • Graissez avec de l’huile de noix de coco un moule à cake
  • Versez les 2/3 de la pâte.
  • Utilisez le 1/3 restant en y ajoutant le cacao en poudre
  • Parsemez la poignée de pépites de chocolat à volonté sur le dessus du cake
  • Faire cuire pendant 40-50 min et vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau que vous insérez au centre jusqu’à ce qu’il ressorte sec.

NB : La recette est sans gluten, sans matières grasses et sans sucre ajouté

 

2 Commentaires

  1. Parfait merci beaucoup ! 🙂
    Entre temps j’en avais fait un avec mes bananes trop mures hehe mais du coup la prochaine fois je resterai avec cette recette 😉

    1. Avec plaisir Aude!

      Oui je veux bien, moi-même je teste souvent plein de recettes mais celle-ci est super onctueuse…elle fait vraiment dessert 🙂
      je suis plutôt satisfaite du résultat par rapport à mes autres tentatives. Tu me diras ce que tu en as pensé .

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