*English version : Healthy banana bread with apple sauce :
Ingredients
- 1 cup coconut flour
- 1 cup spelt flour
- Apple sauce
- 3 ripe bananas
- 2 eggs
- 75 mL water until reaching the desired mix consistency (for more smoothness)
- 1 TBSP agave syrup
- 1 TSP baking soda
- 1 TBSP dark cacao, with no sugar added (I use Van Houten cacao)
- 2 drops of vanilla extract
- 1/2 TSP cinnamon
- 1 small handful of dark chocolate chips, with at least 70% cacao
- 1/3 TSP salt
Apple sauce ingredients :
- 2 peeled apples and cut them into pieces
- 1 TSP stevia sugar (optional)
- ½ lemon juice
- Water
How to prepare the apple sauce ?
- Mix all the ingredients together in a pan
- Cook over low heat
- Add progressively water as needed until getting the consistency of an apple sauce
Recipe for the healthy banana bread with apple sauce :
- Preheat the oven at 210 degrees
- Mix the 2 types of flour, the baking soda, cinnamon and salt in a large bowl
- Crush the bananas with a fork, add the eggs, the agave syrup and the apple sauce. Mix until smooth.
- Add progressively the dry ingredients to wet ingredients and mix progressively. Add the water until reaching a smooth consistency for the batter
- Grease the bread pan with coconut oil
- Pour the 2/3 of the batter in the pan.
- Add the dark cacao powder to the remaining 1/3 batter
- Sprinkle your banana bread with the handful of chocolate chips on top
- Bake at 210 degrees for 40-50 min or cook until a toothpick or knife inserted in the center comes out clean.
NB : The recipe is gluten-free, no fats and no sugar added
*Version française pour le healthy banana bread à la compote de pommes :
Ingrédients pour le healthy banana bread à la compote de pommes :
- 1 tasse de farine de coco
- 1 tasse de farine d’épeautre
- Compote de pommes
- 3 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 75 mL d’eau jusqu’à atteindre la texture de la pâte désirée (pour plus d’onctuosité)
- 1 CS sirop d’agave
- 1 Cc bicarbonate de soude alimentaire
- 1 CS de cacao noir, sans sucre (personnellement j’utilise le Van Houten)
- 2 gouttes d’extrait de vanille
- 1/2 Cc cannelle
- 1 poignée de pépites de chocolat noir 70% de cacao ou plus
- 1/3 Cc sel
Ingrédients pour la compote de pommes :
- 2 pommes préalablement pelées, épépinées et coupées grossièrement en morceaux
- 1 cc sucre stevia (optionnel)
- ½ jus de citron
Comment préparer la compote de pommes ?
- Mélangez tous les ingrédients ensemble
- Faites cuire à feu doux
- Ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à obtention de la consistance désirée pour la compote de pommes
Recette du banana bread sain à la compote de pommes :
- Préchauffez le four à 210 degrés
- Mélangez les farines, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un grand bol
- Ecrasez les bananes à l’aide d’une fourchette, ajoutez les œufs, le sirop d’agave et la compote de pommes et mélangez bien le tout
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez bien au fur et à mesure. Ajoutez l’eau jusqu’à obtenir la consistance lisse désirée pour la pâte
- Graissez avec de l’huile de noix de coco un moule à cake
- Versez les 2/3 de la pâte.
- Utilisez le 1/3 restant en y ajoutant le cacao en poudre
- Parsemez la poignée de pépites de chocolat à volonté sur le dessus du cake
- Faire cuire pendant 40-50 min et vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau que vous insérez au centre jusqu’à ce qu’il ressorte sec.
NB : La recette est sans gluten, sans matières grasses et sans sucre ajouté
Parfait merci beaucoup ! 🙂
Entre temps j’en avais fait un avec mes bananes trop mures hehe mais du coup la prochaine fois je resterai avec cette recette 😉
Avec plaisir Aude!
Oui je veux bien, moi-même je teste souvent plein de recettes mais celle-ci est super onctueuse…elle fait vraiment dessert 🙂
je suis plutôt satisfaite du résultat par rapport à mes autres tentatives. Tu me diras ce que tu en as pensé .