Version française : Hellooo mes lapins !

J’avais envie d’une recette aux légumes, végétalienne, pour dîner. Et je voulais changer un peu alors j’ai opté pour une recette de crumble salé aux légumes, légèrement modifiée pour devenir végétalienne.

Crumble végétalien, salade de fenouille et aubergine

cuisson des crumbles au four

crumble veggie

J’ai réalisé une recette au potimarron et à la patate douce mais j’ai initialement hésité avec une recette aux tomates, courgettes, fines herbes et fromage de chèvre…voire même quelques pommes en-dessous du fromage de chèvre.

Bref, j’ai opté pour l’option végétalienne…

Oui, je ne suis pas végétalienne mais j’intègre de plus en plus de plats vegan dans mon alimentation.

Voici donc la recette que j’ai concoctée ci-dessous :

Ingrédients pour le crumble de légumes :

• 1 cc de pâte d’ail (optionnel)
• 80 g de chapelure
• 30 g de farine sans gluten (remplaçable par une farine d’épeautre, de riz)
• 3 CS d’huile d’olive
• 2 poignées de pignons
• 1 /2 potimarron coupé en petits morceaux
• 1 patate douce épluchée et coupée en petits morceaux
• ½ oignon coupé en fines lamelles
• ½ cc noix de muscade
• ½ cc de cannelle
• Sel et poivre

Préparation des légumes :

• Faire cuire la patate douce à l’eau et ajouter le potimarron en fin de cuisson. Vérifier la cuisson des légumes à l’aide d’un couteau. Puis les faire blanchir (i.e arrêter la cuisson en plongeant les légumes dans un bol contenant de l’eau glacée).
• Faire fondre l’oignon dans une poêle, toujours sans matière grasse (former un tas avec l’oignon et remuer de temps à autres pour qu’il reste onctueux), à feu doux.
• Ajouter dans votre poêle, les pignons et les faire griller légèrement.
• Ajouter ensuite la patate douce et le potimarron.
• Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade et la cannelle.
• Puis faire revenir le tout à feu doux.

Préparation et cuisson du crumble :

• Dans une autre poêle, mettre 1 cc de pâte d’ail, ajouter la chapelure, la farine et l’huile d’olive puis malaxer avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Faire revenir le tout à la poêle jusqu’à ce que le mélange devienne croustillant.

  

• Mettre les légumes précédemment préparés dans un plat allant au four ou des ramequins puis recouvrir de votre pâte de crumble.
• Faire dorer à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Vérifier la cuisson à partir de 10 minutes.

  

• Pour déguster, je conseillerais de mélanger le crumble avec les légumes pour qu’il les recouvre entièrement.

Voilà donc une recette revue pour obtenir un crumble vegan !!

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez et surtout…si vous apportez des modifications n’hésitez pas à me laisser un commentaire et à partager vos conseils !

Je vous envoie des bisous mes lapins !

English version : Hellooo peeps !

I was craving for some veggies recipe for diner and I wanted some change. So I’ve a little bit modified a salty crumble recipe. I used pumpkin and sweet potatoes. To be honest, initially, I was thinking about tomatoes, zucchini (courgettes), herbs and goat cheese. I could even have added apple under the goat cheese. But this is not what I did. I chose vegan 🙂

I am not vegan but I am trying to integrate more and more vegan food in my dietary habits.

You will find below my recipe :

Ingredients for the vegan crumble (salty):

• 1 TSP garlic paste (optional)
• 80 g bread crumbs
• 30 g gluten-free flour (or replace by rice or spelt flour…)
• 3 TBSP olive oil
• 2 handful of pines
• 1 /2 pumpkin cut into small pieces
• 1 sweet potato peeled cut into small pieces
• ½ onion sliced
• ½ TSP nutmeg
• ½ TSP cinnamon
• Salt & black pepper

Preparation of the vegetables :

• Boil the sweet potato and add the pumpkin afterwards into the water. Check that they are cooked with the point of a knife. Then stop the cooking by dipping the vegetables in iced water.
• Melt the onion into a pan, over a low heat, stirring from time to time, and without adding fats (always forming a stack to avoid it from burning).
• Add into your pan the pines until grilled.
• Then you add the sweet potato and the pumpkin.
• Add salt, black pepper, cinnamon and the nutmeg.
• Stir on a low heat.

Crumble preparation :

• Add the garlic paste, the bread crumbs, the flour and the olive oil into a pan, and mix with your fingers until getting a sandy texture.
• Stir in until the mixture becomes crunchy.

  

• Add the vegetables first then the crumble on top into a baking dish.
• Brown at 180 degrees for 15-20 minutes.
• Before eating, I’d recommend to mix the crumble paste with the vegetables so that they are totally covered by the crunchy crumble paste.

This is my modified way for a vegan crumble !! Don’t hesitate to comment either to give me feedback or to suggest your own modifications on the recipe ! I’d be glad to try them 🙂

Xoxo my beautiful rabbits !