*English version : Today, I am sharing my chicken coconut curry recipe. This is a healthy recipe that should please you ! And it takes only 20 minutes to prepare !
Usually for lunch, my basis principle is to split my meal into 1/3 proteins, 1/3 veggies and 1/3 complex sugars.
Ingredients : For the chicken coconut curry sauce, you will need for 2 people :
- 200-240 g of chicken flesh cut into pieces
- 1 onion sliced
- 1 TBSP Dijon mustard
- 1 coconut milk can
- 2 TSP curcuma or curry
- 1/2 TSP red pepper
- 1/4 TSP black pepper
- salt
You will need to prepare the rice and the steamed or grilled veggies separately.
Recipe for the chicken coconut curry sauce :
- Simmer the sliced onion on low heat, without oil or fats
- Add the mustard, the chicken and the spices and cook gently on a low heat.
- When the chicken is cooked (the flesh becoming uniformly white), add the coconut. Then adjust the curry or curcuman, red pepper and salt as per your convenience.
- Serve with rice and steamed or grilled veggies.
- Top the rice with sesam seeds.
- Enjoy your chicken coconut curry warm 🙂
*Version française : Aujourd’hui, je vous fais découvrir ma recette de curry de poulet au lait de noix de coco. C’est une recette saine et équilibrée qui devrait vous plaire ! De plus, cette recette ne prend que 20 minutes à préparer !
Pour le déjeuner, généralement, le principe que j’applique est de diviser mon plat en 3 : 1/3 de protéines, 1/3 de sucres lents et 1/3 de légumes.
Ingrédients : Pour préparer le curry de poulet au lait de noix de coco, vous aurez besoin pour deux personnes :
- 200-240 g de morceaux de poulet
- 1 oignon découpé en morceaux
- 1 CS de moutarde de Dijon
- 1 canette de lait de noix de coco
- 2 Cc de curcuma ou de curry
- 1/2 Cc de piment rouge
- 1/4 Cc poivre noir
- Sel
Vous préparerez votre riz ainsi que les légumes cuits à la vapeur ou grillés séparément afin d’accompagner votre curry de poulet au lait de noix de coco.
Recette pour préparer votre curry de poulet au lait de noix de coco :
- Faire mijoter à feu doux votre oignon découpé. N’ajoutez pas d’huile ou de matière grasse, ce n’est pas du tout nécessaire contrairement aux idées reçues 🙂
- Ajouter le reste des ingrédients (sauf le lait de noix de coco) : la moutarde, le poulet en morceaux et les épices et laisser mijoter à feu doux.
- Quand le poulet sera cuit (la chair devient blanche uniformément), ajouter le lait de noix de coco. Ensuite, ajuster le curry ou curcuma, le piment rouge et le sel à votre convenance.
- Servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur ou grillés.
- Décorer votre riz de graines de sésame.
- Déguster votre curry de poulet chaud 🙂